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Queso Manchego Nuestra Gran Tradición

do quesoSe denomina queso manchego el elaborado en la comarca natural de la Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días. El queso manchego se elabora con leche de oveja pasteurizda y el el queso manchego artesano, con leche de oveja sin pasteurizar, procedentes de ganaderías registradas en la Denominación de Origen.

La corteza de estos quesos es dura, de color amarillo presentando las impresiones de los moldes o pleitas den la superficie lateral y de la flor en las caras planas. La pasta es firme y compacta, de color variable desde el blanco hasta el marfil amarillento: puede presentar ojos pequeños desigualmente repartidos.

La zona de producción de Queso Manchego amparada por la Denominación de Origen abarca parte de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Consejo Regulador de la D.O. "Queso Manchego". Avda. del Vino s/n - 13300 Valdepeñas (Ciudad Real) - Tlf: 926 322 666